ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ

 

 

Agreco - Μοσχάρι με Κυδώνια

 

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε κύβους (σπάλα ή μπούτι)
1½ κιλό κυδώνια φρέσκα
50 ml λευκό κρασί
300 ml  ζωμό βοδινό
10 γρ αλάτι
3 γρ πιπέρι
1 κρεμμύδι μέτριο
1 ντομάτα
1 φύλλο δάφνης
1 ξυλάκι κανέλλα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 λεμόνι (το χυμό του) 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το κρέας. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να τραβήξει τα υγρά του. Στη συνέχεια «σβήνουμε» με το κρασί και αφού εξατμισθεί προσθέτουμε τον ζωμό, τη δάφνη, την κανέλα και τη ζάχαρη. Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και την ντομάτα τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί περίπου 45 λεπτά με μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Κατόπιν καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε κομμάτια περίπου 1 1/2 δάχτυλο (όπως τις πατάτες φούρνου χωρίς φλούδα).
Αφού τα κόψουμε, τα τοποθετούμε σε σκεύος με νερό μαζί με το χυμό λεμονιού για να διατηρήσουν το χρώμα τους και να μην μαυρίσουν. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε τα κυδώνια και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για15-20 λεπτά.
  
ΤΡΟΠΟΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Το κρέας σερβίρεται με μοναδική γαρνιτούρα του τα κυδώνια.
Δοσολογία για 4 άτομα
 

 

Η ΛΕΞΗ ΚΥΔΩΝΙ ΕΙΝΑΙ ΑΠΟΛΥΤΑ ΣΥΝΔΕΔΕΜΕΝΗ ΜΕ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ. Η ΚΥΔΩΝΙΑ ΗΤΑΝ ΜΙΝΩΙΚΟΣ ΟΙΚΙΣΜΟΣ ΣΤΑ ΣΗΜΕΡΙΝΑ ΧΑΝΙΑ ΚΑΙ ΟΙ ΚΑΤΟΙΚΟΙ ΤΟΥ ΑΠΟΓΟΝΟΙ ΤΟΥ ΚΥΔΩΝΑ, ΓΙΟΥ ΤΟΥ ΑΠΟΛΛΩΝΑ